Histoire & Patrimoine
13.03.2020
Palestinian Hosting Society : faire revivre les plats oubliés

Un bon moyen de se réapproprier sa culture est de se réapproprier sa cuisine. C’est le message sous-jacent de la populaire Palestinian Hosting Society, lancée et dirigée par Mirna Bamieh, qui s’efforce d’honorer et de faire revivre les plats disparus des territoires Palestinien, par le biais de dîners dans différentes villes du monde.
La Palestinian Hosting Society se présente comme un “projet d’art vivant” explorant la culture alimentaire traditionnelle de cette nation. Elle consacre une attention particulière aux plats “en voie d’extinction”, en les mettant en scène sous diverses formes de dîners, de conférences et de promenades, ainsi que d’autres événements à la fois informatifs et sociaux.
L’art du multimédia
Fondée en 2017, la cinéaste palestinienne Mirna Bamieh, a cherché à étendre son travail au monde culinaire. À travers l’objectif de la caméra, elle a exposé les préoccupations sociales et les dilemmes politiques actuels, qui pèsent sur l’identité palestinienne. La jeune créatrice a reconnu que la nourriture sert de pilier à cette identité, qu’elle transcende les générations et les différentes communautés palestiniennes et, surtout, qu’elle est menacée.
Depuis sa création il y a trois ans, l’initiative a remporté un succès mondial, en s’exportant par delà les frontières de la Palestine, à Amman, Varsovie et même New York.
Bien comprendre les détails
Quand on pense à un dîner, on ne s’attend pas à ce que Bamieh consacre des recherches intensives à chaque projet. En unissant ses efforts à ceux de son équipe, le collectif crée pourtant de main de maître des menus traditionnels mais innovants, pouvant accueillir jusqu’à 60 convives. Au-delà des plats, la conception et la décoration de chaque lieu reflètent de manière complexe le thème choisi, entremêlant des rappels de réalités sociopolitiques et des aspects refoulés de l’histoire palestinienne.
Parmi les menus les plus mémorables, on retrouve notamment le “Menu de Dis/apparition”, l’inattendu “Table des plantes sauvages comestibles de Palestine”, ou encore l’immersif “Merveille des saveurs : La vieille ville de Jérusalem, une table, une visite et une carte”.
Épingler plus de lieux sur la carte
Au-delà de la tâche déjà ambitieuse de nourrir 600 invités en une nuit, The Palestinian Hosting Society a transporté chaque participant sur les “Pistes du goût” lors d’un prestigieux dîner de gala de collecte de fonds au Palestinian Museum. Chaque bouchée de kefta enveloppé de feuilles de vigne, chaque pain aux pommes de terre grillées, ou chaque couche de semoule saupoudrée de noix et de cannelle, a été accompagné d’une explication culturelle révélatrice.
Mirna se constitue en guide de ses voyages culinaires, invitant ses invités à parcourir les traces de ses ancêtres. Elle crée l’intersection entre l’ancien et le nouveau, en restant toujours fidèle à l’identité palestinienne.
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