Zoom sur la Mloukhiya, plat typique de Tunisie

Voici la mloukhiya, un plat typique en Tunisie préparé à partir de poudre potagère, une plante cultivée principalement en Asie et en Afrique.

D’autres variantes à travers le monde arabe

Mijotée pendant 4 à 5 heures avec de l’huile d’olive, de l’eau bouillante, des oignons, de la poudre de coriandre, de carvi, de paprika, de l’harissa, de la sauce tomate, de l’ail écrasé et des feuilles de laurier sauce, elle est souvent accompagnée de viande de bœuf.

Bien que le résultat soit – disons-le – peu reluisant, le plat, riche en saveurs, est une icône du patrimoine culinaire tunisien. D’autres variantes de la Mloukhiya existent à travers le monde arabe, notamment en Egypte et au Liban, où elle est consommée en soupe ou avec du poulet.

 

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